Permis de cuisiner

Un PtiT cAkE sALé En CoeUr

chtitenodrey — Wed, 02 Apr 2008 07:04:00 GMT

Après une longue absence, je me remet à la tache et vous propose aujourd'hui un cake salé de mon inspiration. Etant donné que je ne fais pas dans le classique j'ai décidé de la faire en forme de coeur.

150 gr de farine
3 oeufs
4 CàS d'huile
125 gr de fromage blanc ou 1 yaourt
80 gr de fromage rapé
1 sachet de levure chimique
1 carotte
1 oignon
150 gr de jambon
2 poivrons doux en conserve
jus de citron
sel, poivre
muscade
ciboulette

Raper la carotte et émincer l'oignon que l'on fait revenir dans une poele. Y ajouter le jambon coupé en morceaux.

Battre les 3 oeufs avec le fromage blanc et le fromage rapé ensuite.

Il suffit ensuite d'ajouter la farine et la levure.

Pour finir mélanger cette préparation aux carottes et jambon et aux poivrons coupés en morceaux.

Assaisonner avec 2 pincées de muscade, 2 CàS de jus de citron, sel, poivre et ciboulette.

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes et surtout n'oublier pas de saupoudrer le cake de fromage rapé. Il n'en sera que meilleur!!

J'ai obtenu un cake moelleux mais alors moelleux sous une couche légèrement croustillante. HHuumm un vrai régal!!

ZaZa PLuS CoNnUe SoUs Le NoM De PiZzA !!!

chtitenodrey — Mon, 01 Oct 2007 08:30:00 GMT

Un bon dimanche soir avec au menu 3 pizzas avec 2 pâtes différentes. (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué!! petit proverbe maison)

Je m'explique j'en ai fais une à la main et l'autre en machine à pain.

Et ça y est, j'ai enfin réussi à faire la pâte super épaisse limite briochée. (Nous on adore!!!)

Un seul bémol au programme, je n'avais pas mon fidèle compagnon; mon appareil photo. Nous avons alors fais avec les moyens du bords.

C'est pour cela que vue la qualité des photos c'est vraiment pour vous donner un aperçu.

De plus les recettes de pâtes et de garnitures seront publiées d'ici peu.

Bonne semaine à tout le monde!!

Un ReToUr FlOgNaRdiEn !!!

chtitenodrey — Sun, 30 Sep 2007 10:54:00 GMT

Après plusieurs jours d'absences (voir mon billet précédent), je reviens avec une petite flognarde aux pommes.

3 pommes (voire plus)
environ 70 g de beurre
80 g de sucre en poudre
4 oeufs
100 g de farine
400 mL de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 CS de rhum

J'ai tout d'abord pelé mes pommes et coupées en lamelles. J'ai fais fondre un peu de beurre dans une poêle, mis les lamelles de pommes et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
J'ai laissé colorer. Vers la fin j'ai ajouté le rhum.
Après légère coloration, j'ai réservé.

Préchauffer le four à 170°C.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine tamisée et 25g de beurre fondu.
J'ai fini par le lait petit à petit. Cela donne une pâte assez liquide.

Dans un moule beurré, déposer les lamelles de pommes et le mélange liquide par dessus.
Enfournez environ 40 minutes en surveillant.

Un grand merci à vous tous pour vos messages de soutien pour mon toutou.(billet précédent).

TriSTe JoUr....

chtitenodrey — Fri, 21 Sep 2007 19:05:44 GMT

Triste journée pour moi.

Ma ptite crotte est décédée hier soir à la suite d'un infarctus. Je n'ai pas pu lui dire au revoir alors je tiens à lui rendre hommage.

Mon petit chien jeune, trop jeune, qui venait d'avoir 6 ans début septembre. C'était encore un bébé pour moi.

Il me manque tellement.

A mon Samynounet qui sera toujours dans mon coeur...

ImPrOviSaTiOn FaRciE...

chtitenodrey — Tue, 18 Sep 2007 19:28:00 GMT

Repas improvisé avec les fonds de frigo de ce soir.

2 courgettes rondes
restes de poulet cuit
mozzarella
sauce curry en pot
chapelure
sel, poivre, fines herbes...

Quand je vous disais que je faisais des recettes à la bonne franquette celle ci est un exemple.

Aucune quantité de précisée, c'est du pif au mètre et au goût de chacun. Je ne donne que ma version personnelle.

Alors j'ai évidé les courgettes. Dans un saladier, j'ai mélangé des petits morceaux de poulet, de mozzarella, de chair de courgette, de chapelure et enfin de la sauce curry. (J'achète très rarement des sauces toutes prêtes mais cette fois ci j'avais envie de tester. Pour voir si elle était meilleure que la mienne! Hihihi)

J'ai ensuite farci mes courgettes, que j'avais préalablement salées, poivrées et tou et tout, avec cette préparation et enfourné à environ 200°C. Alors là ne pas me demander le temps de cuisson car je ne sais pas du tout. Je surveille juste et plante un couteau dans la courgette pour vérifier.

C'était mes premiers farcis et je ne suis pas déçue du tout. En mème temps il n'y a que des bonnes choses dedans..

Sinon vous souvenez vous du gâteau au chocolat d'hier faussement nappé de menthe.

Pas de gâchis!!! Il a été rattrapé par une crème anglaise maison...

Ma PeTiTe PréSeNtATiOn...

chtitenodrey — Mon, 17 Sep 2007 21:33:00 GMT

OuLaLa c'est vrai, j'avais oublié.. Grave erreur de ma part, je ne me suis même pas présentée.

Passionnée, non, habitée depuis toute petite par la cuisine. Hé oui mon petit cerveau bouillonne tous les jours à la recherche de nouvelles recettes pour le plus grand plaisir de mon entourage.

J'ai 20 ans et après une année de classe préparatoire diététique en vue d'être diététicienne, je me suis réorientée cette année. (Ne vous fiez pas aux apparences mes recettes ne seront pas toutes diététiques.. Ba quoi, il faut savoir prendre le plaisir là où il est et surtout profiter de ces petits moments de bonheur!!)

J'ai décidé de rentrer dans la vie active et de suivre des études par correspondance d'auxiliaire santé animale (les animaux ma deuxième passion!).

Ici vous trouverez mes recettes (à la bonne franquette!! comme je dis souvent) simples mais en général délicieuses mais également de nombreuses improvisations et "détournements" culinaires.

J'espère que vous prendrez plaisir à vous ballader sur mon blog, autant que moi sur les vôtres et surtout être apte à intégrer la blogspère culinaire!!!

Un GâTeAu ChOcOlAt FaUsSeMeNt NaPpé De MeNtHe...

chtitenodrey — Mon, 17 Sep 2007 19:25:00 GMT

Le petit gâteau du soir.....

200 g de chocolat
70 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre glace
1 petit verre de sirop de menthe

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger le sucre avec les oeufs et ajouter la farine, la levure et enfin le mélange chocolat-beurre.

Verser dans un moule beurré ou tapisser de papier sulfurisé et enfourner environ 20 min.

Laisser refroidir un peu et démouler.

Mélanger ensuite le sirop de menthe et le sucre glace, s'il faut rajouter de l'eau.
Napper le gâteau avec ce mélange et entreposer au réfrigérateur.

Verdict: si vous aimez la menthe associée au chocolat (type After Eight) vous allez adorer.

Moi, mon goûteur aurait préféré le gâteau au cocolat avec une bonne crème anglaise....

(Je garde donc cette recette de gâteau au chocolat très fondant mais sans le glaçage..)

Un CoEuR dE FLaN....(PaRiSiEn)

chtitenodrey — Fri, 14 Sep 2007 19:36:00 GMT

Mon premier vrai flan parisien fait maison.... (et une débutante toute fière!!!)

Pour la pâte brisée:

150 g de farine
75 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel

Pour le flan:

4 oeufs
60 cl de lait
150 g de sucre en poudre
70 g de maïzena
de l'extrait de vanille liquide (je n'avais pas de vraie gousse)

Pour la pâte brisée:

Même les plus paresseux n'ont pas d'excuse pour faire cette pâte. Moi même je n'aime pas faire les pâtes mais celle la est très rapide et facile.

J'ai tout simplement effrité le beurre en morceaux dans la farine avec mes petits doigts. On obtient un mélange assez homogène et j'ai alors ajouté mon oeuf, mon sucre et mon sel. J'ai continué de pétrir quelques minutes.. Et hop, la pâte est faite.

La laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Pour le flan:

Je préchauffe mon four à 180°C.

Je fais bouillir le lait avec la vanille.

A côté de ceci, je mélange les oeufs et la maizena. Auquels j'ajoute le lait bouillant.
Je remélange et remet le tout sur feu doux. Il faut mélanger constamment pendant 1 à 2 minutes.
Le mélange va épaissir presque instantanément.

J'ai ensuite étalé ma pâte et je l'ai mise dans un moule beurré. Il faut la piquer, à l'aide d'une fourchette par exemple.

Je verse mon appareil à flan dessus et enfourne le tout environ 35-40 minutes.
Mais il faut bien surveiller la cuisson car chaque four est différent.

Verdict de mon goûteur: "il se laisse manger ce petit flan!!!"

CoULeUrS eT FrAîChEuR.....

chtitenodrey — Thu, 13 Sep 2007 16:46:00 GMT

Une grande poêlée de légumes !!!
Et oui, profitons des derniers légumes qui sentent bon le soleil...

des légumes de saison
1 oignon
sel, poivre, épices, fines herbes selon les goûts.

Petit assortiment de ce que j'avais sous la main..

Je pense qu'il n'y a rien de plus simple que ce genre de poêlées.

Je fais d'abord revenir mon oignon dans une sauteuse.
Je découpe mes légumes en petits morceaux ( à vous de voir si vous préférez sentir les morceaux ou les avoir tous fondants).
Ensuite cette fois ci j'ai mis les poivrons en premier car plus longs à cuire que les courgettes.
J'attend un peu le temps qu'ils se ramolissent. (en fait je fais tout à vue de nez!!)
J'ajoute les courgettes et je laisse cuire le tout pendant peut-être 20 à 30 minutes. (suivant ses goûts je le rappelle souvent.)
Je temine par l'assaisonnement sel, poivre, épices, fines herbes.....

Le PleiN d'éPiCeS: FiLeTs De PaNgA SuR CoUrGeTtES sAuTéEs Et PoêLéE dE cHoU-fLeUr.

chtitenodrey — Thu, 06 Sep 2007 19:51:00 GMT

Un chtit plat tout en légéreté. (pour une fois que mes cours de diététique me servent!!)

Pour 2 personnes:

2 filets de panga
3-4 courgettes
environ 200 gr de chou-fleur
ras el hanout (mélange d'épices)
poudre de colombo
poivre, sel
1 oignon

Pour le poisson :

Mettre les filets dans un plat à four et saupoudrer de ras el hanout, colombo, poivre et sel à votre convenance.

Enfourner à 200°C pendant 10-15 minutes en fonction de l'épaisseur et passer ensuite en position grill et faire légèrement griller pendant 5 minutes. Attention le poisson de doit pas foncer.

Pour les courgettes:

Eplucher et émincer l'oignon et le faire colorer dans une sauteuse anti-adhésive à feu vif. Si vous voyez qu'il commence à accrocher ajouter un peu d'eau.
Après ceci ajouter les courgettes coupées grossièrement.

Laisser cuire tranquillement. A la fin ajouter les épices, poivre et sel.

Pour le chou-fleur:

Je l'ai tout simplement précuit à la vapeur et ensuite je l'ai fais cuire dans une poêle chaude.

(Le tout sans matière grasse car j'utilise des ustensiles anti-adhésifs.)

PeTiTeS CrèMeS tOuTeS dOuCeS....

chtitenodrey — Wed, 05 Sep 2007 19:18:00 GMT

Notre petit dessert du soir (pour changer du traditionnel gâteau..)

1/2 L de lait
25 gr de maizena
60 gr de sucre
divers ajouts en fonction des goûts.

Il faut mélanger tous les ingrédients secs et délayer avec le lait froid.
Mettre sur le feu et laisser jusqu'à la première ébullition.

Ce mélange un peu épaissi je l'ai divisé dans 4 petites verrines.

La première: j'y ai ajouté 1 cuillère à soupe de caco en poudre non sucré et 1 cuillère à café de canelle.

La deuxième: 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide.

La troisième: 1 cuillère à soupe de café soluble.

La quatrième: les zestes et le jus d'un demi citron.

Après avoir bien mélangé les crèmes, je les ai entreposées au réfrigérateur plusieurs heures.

(Vous pouvez très bien ajuster ces proportions en fonction de vos goûts et même en créer d'autres..)

CoMmEnT BiEn CoMmEnCeR : mEs PrEmIerS MaKiS...

chtitenodrey — Wed, 05 Sep 2007 07:59:00 GMT

Hé Oui ça y est moi aussi j'ai craqué et je me lance dans mon premier blog culinaire.

J'ai 20 ans et après une année en prépa diététique je me suis décidée à rentrer dans la vie active ce qui me laisse du temps pour mijoter des petits plats pour mes proches.

Allez trève de bavardages, rentrons dans le vif du sujet et les raisons pour lesquelles vous êtes ici.

500 gr de riz pour sushis
625 gr d'eau
6 cl de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 paquet de feuille d'algues de nori
environ 5 rouleaux de surimi (voire plus selon les goûts)
1 carotte
du wasabi ( la purée verte qui donne du piquant!)
1 makisu (natte en bambou pour rouler les makis)

J'ai donc procédé par étapes et je trouve selon beaucoup plus simple.

Le lavage du riz:

Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire et le laisser égoutter 15 minutes.

Préparation (rapide) de la garniture:

J'ai juste taillé ma carotte en batonnets et découper des petites bandelettes de surimi.

Cuisson du riz:

Placer le riz dans une marmite avec l'eau, mettre un couvercle et porter à ébullition.
Ne pas ouvrir la marmite. Maintenir l'ébullition pendant 5 minutes puis diminuer le feu et poursuivre encore 5 à 10 minutes. Toute l'eau doit être absorbée.
Pour terminer la cuisson, remplacer le couvercle de la marmite par un torchon propre pendant 10 à 15 minutes.

Le petit mélange pour le riz:

Pendant la cuisson du riz , mélanger le vinaigre de riz et le sel dans une casserole. Faire chauffer à feu très doux pour que le sel se dissolve.
Après ceci ajouter le sucre. Une fois celui-ci dissout ôter la casserole du feu et réserver.

Une fois le riz cuit, je l'ai étalé sur un grand plat pour qu'il refroidisse et je l'ai arrosé du petit mélange en l'incorporant délicatement à l'aide du cuillère en bois.

Opération manuelle ou plutôt le montage des makis:

Sur ma natte en bambou, j'ai posé une feuille d'algue de nori. (Jusque là c'est facile!)

Mettre à portée de mains un bol d'eau froide dans lequel vous plongerez vos mains avant d'étaler le riz sur la feuille.

J'ai ensuite étaler mon riz, qui doit être encore un peu chaud, comme je pouvais en laissant 2-3 cm sur le bord opposé de ma feuille.
Et au milieu j'ai déposé mes batonnets de carotte et mon surimi.

Et là je me suis débrouillée pour rouler comme je pouvais la feuille et serrant bien et en s'assurant que le rouleau est bien fermé à la fin. (J'avais vraiment peur pour le roulage et enfin de compte cela s'est bien passé, mème si c'est sur, je ne suis pas encore une pro!)

J'ai donc obtenu 6 rouleaux que j'ai entreposés au réfrigérateur.

Au bout d'une heure est venue la dégustation (ahhh enfin!!) . Je les ai accompagné de sauce soja et de wasabi.

Conclusion: je suis trop fière de moi et je compte les refaire d'ici peu avec d'autres garnitures.

Biensûr vous pouvez faire vos makis avec ce que vous voulez, moi je les ai fait avec ce que j'avais. Ce ne sont que des suggestions...