02 avril 2008
Un PtiT cAkE sALé En CoeUr
Après une longue absence, je me remet à la tache et vous propose aujourd'hui un cake salé de mon inspiration. Etant donné que je ne fais pas dans le classique j'ai décidé de la faire en forme de coeur.
150 gr de farine
3 oeufs
4 CàS d'huile
125 gr de fromage blanc ou 1 yaourt
80 gr de fromage rapé
1 sachet de levure chimique
1 carotte
1 oignon
150 gr de jambon
2 poivrons doux en conserve
jus de citron
sel, poivre
muscade
ciboulette
Raper la carotte et émincer l'oignon que l'on fait revenir dans une poele. Y ajouter le jambon coupé en morceaux.
Battre les 3 oeufs avec le fromage blanc et le fromage rapé ensuite.
Il suffit ensuite d'ajouter la farine et la levure.
Pour finir mélanger cette préparation aux carottes et jambon et aux poivrons coupés en morceaux.
Assaisonner avec 2 pincées de muscade, 2 CàS de jus de citron, sel, poivre et ciboulette.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes et surtout n'oublier pas de saupoudrer le cake de fromage rapé. Il n'en sera que meilleur!!
J'ai obtenu un cake moelleux mais alors moelleux sous une couche légèrement croustillante. HHuumm un vrai régal!!
01 octobre 2007
ZaZa PLuS CoNnUe SoUs Le NoM De PiZzA !!!
Un bon dimanche soir avec au menu 3 pizzas avec 2 pâtes différentes. (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué!! petit proverbe maison)
Je m'explique j'en ai fais une à la main et l'autre en machine à pain.
Et ça y est, j'ai enfin réussi à faire la pâte super épaisse limite briochée. (Nous on adore!!!)
Un seul bémol au programme, je n'avais pas mon fidèle compagnon; mon appareil photo. Nous avons alors fais avec les moyens du bords.
C'est pour cela que vue la qualité des photos c'est vraiment pour vous donner un aperçu.
De plus les recettes de pâtes et de garnitures seront publiées d'ici peu.
Bonne semaine à tout le monde!!
18 septembre 2007
ImPrOviSaTiOn FaRciE...
Repas improvisé avec les fonds de frigo de ce soir.
2 courgettes rondes
restes de poulet cuit
mozzarella
sauce curry en pot
chapelure
sel, poivre, fines herbes...
Quand je vous disais que je faisais des recettes à la bonne franquette celle ci est un exemple.
Aucune quantité de précisée, c'est du pif au mètre et au goût de chacun. Je ne donne que ma version personnelle.
Alors j'ai évidé les courgettes. Dans un saladier, j'ai mélangé des petits morceaux de poulet, de mozzarella, de chair de courgette, de chapelure et enfin de la sauce curry. (J'achète très rarement des sauces toutes prêtes mais cette fois ci j'avais envie de tester. Pour voir si elle était meilleure que la mienne! Hihihi)
J'ai ensuite farci mes courgettes, que j'avais préalablement salées, poivrées et tou et tout, avec cette préparation et enfourné à environ 200°C. Alors là ne pas me demander le temps de cuisson car je ne sais pas du tout. Je surveille juste et plante un couteau dans la courgette pour vérifier.
C'était mes premiers farcis et je ne suis pas déçue du tout. En mème temps il n'y a que des bonnes choses dedans..
Sinon vous souvenez vous du gâteau au chocolat d'hier faussement nappé de menthe.
Pas de gâchis!!! Il a été rattrapé par une crème anglaise maison...
13 septembre 2007
CoULeUrS eT FrAîChEuR.....
Une grande poêlée de légumes !!!
Et oui, profitons des derniers légumes qui sentent bon le soleil...
des légumes de saison
1 oignon
sel, poivre, épices, fines herbes selon les goûts.
Petit assortiment de ce que j'avais sous la main..
Je pense qu'il n'y a rien de plus simple que ce genre de poêlées.
Je fais d'abord revenir mon oignon dans une sauteuse.
Je découpe mes légumes en petits morceaux ( à vous de voir si vous préférez sentir les morceaux ou les avoir tous fondants).
Ensuite cette fois ci j'ai mis les poivrons en premier car plus longs à cuire que les courgettes.
J'attend un peu le temps qu'ils se ramolissent. (en fait je fais tout à vue de nez!!)
J'ajoute les courgettes et je laisse cuire le tout pendant peut-être 20 à 30 minutes. (suivant ses goûts je le rappelle souvent.)
Je temine par l'assaisonnement sel, poivre, épices, fines herbes.....
06 septembre 2007
Le PleiN d'éPiCeS: FiLeTs De PaNgA SuR CoUrGeTtES sAuTéEs Et PoêLéE dE cHoU-fLeUr.
Un chtit plat tout en légéreté. (pour une fois que mes cours de diététique me servent!!)
Pour 2 personnes:
2 filets de panga
3-4 courgettes
environ 200 gr de chou-fleur
ras el hanout (mélange d'épices)
poudre de colombo
poivre, sel
1 oignon
Pour le poisson :
Mettre les filets dans un plat à four et saupoudrer de ras el hanout, colombo, poivre et sel à votre convenance.
Enfourner à 200°C pendant 10-15 minutes en fonction de l'épaisseur et passer ensuite en position grill et faire légèrement griller pendant 5 minutes. Attention le poisson de doit pas foncer.
Pour les courgettes:
Eplucher et émincer l'oignon et le faire colorer dans une sauteuse anti-adhésive à feu vif. Si vous voyez qu'il commence à accrocher ajouter un peu d'eau.
Après ceci ajouter les courgettes coupées grossièrement.
Laisser cuire tranquillement. A la fin ajouter les épices, poivre et sel.
Pour le chou-fleur:
Je l'ai tout simplement précuit à la vapeur et ensuite je l'ai fais cuire dans une poêle chaude.
(Le tout sans matière grasse car j'utilise des ustensiles anti-adhésifs.)
05 septembre 2007
CoMmEnT BiEn CoMmEnCeR : mEs PrEmIerS MaKiS...
Hé Oui ça y est moi aussi j'ai craqué et je me lance dans mon premier blog culinaire.
J'ai 20 ans et après une année en prépa diététique je me suis décidée à rentrer dans la vie active ce qui me laisse du temps pour mijoter des petits plats pour mes proches.
Allez trève de bavardages, rentrons dans le vif du sujet et les raisons pour lesquelles vous êtes ici.
500 gr de riz pour sushis
625 gr d'eau
6 cl de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 paquet de feuille d'algues de nori
environ 5 rouleaux de surimi (voire plus selon les goûts)
1 carotte
du wasabi ( la purée verte qui donne du piquant!)
1 makisu (natte en bambou pour rouler les makis)
J'ai donc procédé par étapes et je trouve selon beaucoup plus simple.
Le lavage du riz:
Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire et le laisser égoutter 15 minutes.
Préparation (rapide) de la garniture:
J'ai juste taillé ma carotte en batonnets et découper des petites bandelettes de surimi.
Cuisson du riz:
Placer le riz dans une marmite avec l'eau, mettre un couvercle et porter à ébullition.
Ne pas ouvrir la marmite. Maintenir l'ébullition pendant 5 minutes puis diminuer le feu et poursuivre encore 5 à 10 minutes. Toute l'eau doit être absorbée.
Pour terminer la cuisson, remplacer le couvercle de la marmite par un torchon propre pendant 10 à 15 minutes.
Le petit mélange pour le riz:
Pendant la cuisson du riz , mélanger le vinaigre de riz et le sel dans une casserole. Faire chauffer à feu très doux pour que le sel se dissolve.
Après ceci ajouter le sucre. Une fois celui-ci dissout ôter la casserole du feu et réserver.
Une fois le riz cuit, je l'ai étalé sur un grand plat pour qu'il refroidisse et je l'ai arrosé du petit mélange en l'incorporant délicatement à l'aide du cuillère en bois.
Opération manuelle ou plutôt le montage des makis:
Sur ma natte en bambou, j'ai posé une feuille d'algue de nori. (Jusque là c'est facile!)
Mettre à portée de mains un bol d'eau froide dans lequel vous plongerez vos mains avant d'étaler le riz sur la feuille.
J'ai ensuite étaler mon riz, qui doit être encore un peu chaud, comme je pouvais en laissant 2-3 cm sur le bord opposé de ma feuille.
Et au milieu j'ai déposé mes batonnets de carotte et mon surimi.
Et là je me suis débrouillée pour rouler comme je pouvais la feuille et serrant bien et en s'assurant que le rouleau est bien fermé à la fin. (J'avais vraiment peur pour le roulage et enfin de compte cela s'est bien passé, mème si c'est sur, je ne suis pas encore une pro!)
J'ai donc obtenu 6 rouleaux que j'ai entreposés au réfrigérateur.
Au bout d'une heure est venue la dégustation (ahhh enfin!!) . Je les ai accompagné de sauce soja et de wasabi.
Conclusion: je suis trop fière de moi et je compte les refaire d'ici peu avec d'autres garnitures.
Biensûr vous pouvez faire vos makis avec ce que vous voulez, moi je les ai fait avec ce que j'avais. Ce ne sont que des suggestions...