14 septembre 2007
Un CoEuR dE FLaN....(PaRiSiEn)
Mon premier vrai flan parisien fait maison.... (et une débutante toute fière!!!)
Pour la pâte brisée:
150 g de farine
75 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
Pour le flan:
4 oeufs
60 cl de lait
150 g de sucre en poudre
70 g de maïzena
de l'extrait de vanille liquide (je n'avais pas de vraie gousse)
Pour la pâte brisée:
Même les plus paresseux n'ont pas d'excuse pour faire cette pâte. Moi même je n'aime pas faire les pâtes mais celle la est très rapide et facile.
J'ai tout simplement effrité le beurre en morceaux dans la farine avec mes petits doigts. On obtient un mélange assez homogène et j'ai alors ajouté mon oeuf, mon sucre et mon sel. J'ai continué de pétrir quelques minutes.. Et hop, la pâte est faite.
La laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Pour le flan:
Je préchauffe mon four à 180°C.
Je fais bouillir le lait avec la vanille.
A côté de ceci, je mélange les oeufs et la maizena. Auquels j'ajoute le lait bouillant.
Je remélange et remet le tout sur feu doux. Il faut mélanger constamment pendant 1 à 2 minutes.
Le mélange va épaissir presque instantanément.
J'ai ensuite étalé ma pâte et je l'ai mise dans un moule beurré. Il faut la piquer, à l'aide d'une fourchette par exemple.
Je verse mon appareil à flan dessus et enfourne le tout environ 35-40 minutes.
Mais il faut bien surveiller la cuisson car chaque four est différent.
Verdict de mon goûteur: "il se laisse manger ce petit flan!!!"
